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Bugnes du Mardi Gras

Les bugnes sont de délicieux beignets originaires du Sud-Est de la France. Proches des merveilles, ces beignets sont très faciles à réaliser et peu coûteux. Parfumés au rhum, à la fleur d'oranger et au citron, ces petites gourmandises sont particulièrement savoureuses.

Préparation :

25 min

Repos :

2 h

Cuisson :

15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Farine T55 200g

Beurre 50g

Œufs 2

Eau de fleur d'oranger 1 c. à café

Rhum 1 c. à café

Jus de citron 1 c. à café

Levure de boulangerie 20g

Sel fin 1 pincée(s)

Sucre semoule 40g

Préparation

Étape 1

Versez la farine et le sel sans un saladier. Ajoutez le beurre mou, les oeufs, le sucre, le rhum, le citron et la fleur d'oranger ainsi que la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule homogène. La pâte ne doit plus coller. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Étape 2

Transférez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge sec. Laissez reposer et gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 3

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau pas trop épaisse. Faites chauffer le bain de friture à 170° C. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix. Plongez les bugnes dans la friture chaude. Surveillez la cuisson et retournez la bugne dès quelle colore Disposez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre semoule. Dégustez les bugnes tièdes ou froids.

★ ★ ★

Comment conserver les bugnes ?

Les bugnes se conservent très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 3 jours.